しっとりとした口当たりが魅力の「ニンジンパン」

生地にすりおろしたニンジンを混ぜ込むことで驚きのしっとり具合に。カリッとした外側との食感の違いを楽しんで。

●しっとりニンジンパン

【材料（1個分）】

  • A［米粉（パン用）200g　ドライイースト3g　砂糖12g　塩3g　サイリウム7g］
  • ぬるま湯（37℃前後）　160g
  • 植物油（クセのないもの）　15g
  • ニンジン　60g
  • 植物油（作業・仕上げ用）　適量
  • 米粉（仕上げ用）　適量

【下準備】

・天板にクッキングシートを敷く。

・ニンジンはすりおろす。

【つくり方】

（1）　ボウルにAを入れ、スケッパーで1分前後混ぜる。

ニンジンパンの材料を混ぜる様子
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（2）　ぬるま湯、油、ニンジンを加え、スケッパーで4分前後よく混ぜる。

（3）　手に油をつけて、生地をまとめるように10回ほどにぎったら、両手でキャッチボールするように空気を抜き、手のひらでコロコロと転がして丸める。

ニンジンパンづくりの途中の工程

（4）　めん棒で縦25×横18cmの楕円形にのばす。上下を中心で合わせるように折り、

ニンジンパンのタネを折って成形

さらに上下を折って

ニンジンパンのタネをつまんで成形

合わせ目を指でつまんでとじる。とじ目を下にして、台の上で形を整え、天板にのせる。

（5）　ふんわりとラップをして濡れふきんをかけ、オーブンの発酵機能40℃で20分発酵させる。取り出してから、オーブンを200℃に予熱する。

【ポイント】

・発酵時間はやや長めに

ニンジンパンの生地に切り込みを入れる

（6）　オーブンの予熱が終わったら、生地にハケでまんべんなく油を塗る。米粉をふってナイフで縦に5本クープ（切れ込み）を入れる。

（7）　200℃で22～25分焼く。