秋に食べたくなるのが、キノコの香りをたっぷり楽しめるホイル焼き。包んで焼くだけで素材のうま味がギュッと閉じ込められ、ジューシーで香ばしい仕上がりになります。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、簡単で失敗なくつくれるホイル焼きレシピを教えてもらいました。
キノコのうま味がギュッ！トースターにおまかせのホイル焼き
今回は、トースターで手軽につくれる「鶏肉とキノコのホイル焼き」です。
鶏モモ肉に下味をしっかりもみ込むことで、ジューシーさを保ちながらうま味が引き立ちます。キノコは種類を混ぜると香りや食感に変化が出て、より奥深い味わいに。コンソメを全体にふりかけてホイルで包んで焼くだけなので、調味料がしっかり行き渡り、失敗なく仕上がります。
焼き上がりにパセリとレモンを添えれば見た目も華やか。食卓のメインにも、お酒のお供にもぴったりです。包んで焼くだけで洗い物も少ないのもうれしいポイント。ぜひ気軽に試してみてくださいね。
●鶏肉とキノコのコンソメホイル焼き
【材料（2人分）】
- 鶏モモ肉 1枚（250g）
- お好みのキノコ 200g
- ニンニク 1片
- A［塩小さじ1／3 コショウ少々 すりおろしニンニク少量］
- オリーブオイル 適量
- 顆粒コンソメスープの素 小さじ1
- 粗びき黒コショウ 少々
- パセリ 少々
- レモン 適量
【つくり方】
（1） 鶏肉は余分な皮や筋を除き、ひと口大に切る。Aをもみ込み、下味をつける。
（2） キノコは食べやすい大きさに切る。ニンニクは芽を除いて薄切りにする。
（3） アルミホイルを大きめに切り、オリーブオイルを少量薄く広げる。中央に鶏肉を並べ、周りにキノコとニンニクをのせ、オリーブオイルを回しかけ、顆粒コンソメスープの素を全体にふる。
（4） ホイルをしっかり閉じ、トースター（またはオーブン200℃）で15～20分焼く。
（5）粗びき黒コショウを振り、パセリ、レモンを添えて完成！
