みずみずしいナスは、秋を代表する旬の食材。炒めて良し、ゆでて良しと使い勝手も抜群で、「あともう一品」というときに頼りになる万能野菜です。今回ご紹介するのは、秋ナスを使った口当たりのいい簡単副菜レシピ。和食料理人として活躍する笠原将弘さんに、教えていただきました。

みずみずしい秋ナスを使った絶品副菜レシピ

優しい味つけがナスのうま味を引き出す

みずみずしさと繊細な口当たりにうっとり。【調理時間：15分】

【材料（4人分）】

（1）　ナスはヘタを除き、ピーラーで皮をむく。ひと口大の乱切りにし、さっと洗う。ショウガは千切りにする。

（2）　鍋にAと（1）を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして10分ほど煮る。

（3）　ナスがやわらかくなったら、Bの水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。冷蔵庫で冷やして器に盛る。

［1人分35kcal］

※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう

※ 計量単位は1カップ＝200ml、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1合＝180mlです

秋ナスのみずみずしさに感動！笠原将弘さんの「塩ショウガ煮」レシピ。15分で超簡単