冬に甘味を増す「大根」。今回はインスタグラムで日々「キッチンが楽しくなるレシピ」を発信しているおうちごはん研究家のはなさん（フォロワー数21.4万人）の「ユズ大根」のレシピをご紹介します。
家族みんなで楽しめる「ユズ大根」
新しい年が始まりましたね。皆さんはどんなお正月を過ごされましたか？ 私は例年よりもゆっくりとした日々を過ごすことができたので、穏やかな気持ちで新しい年を始めることができています。お正月には、母に頼まれていた筑前煮や、栗きんとん、紅白なます、ユズ大根をつくりました。
家族みんなが「おいしい！」と喜んでくれたので、とてもうれしい“お料理始め”になりました。そこで今回は、お正月にもつくったユズ大根のレシピをお届けします。大根とユズが手に入ったらぜひつくってみていただきたい1品です。
●ユズ大根
【材料（つくりやすい分量）】
- 大根 1／2本
- ユズ 1個（果汁は1個分、皮は1／2個分使用）
- 塩 小さじ2
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- はちみつ 大さじ1
【つくり方】
（1） 大根は厚めに皮をむいて、いちょう切りにする。ビニール袋に入れ、塩を小さじ1加え10分おく。
（2） ユズの果汁をしぼる。また、ユズの皮の白い部分をできるだけ取りのぞき、千切りにする。
（3） （1）の大根を一度サッと洗い流し、水気をしぼる。新しい袋に大根、酢、砂糖、はちみつ、ユズの果汁、ユズの皮を入れ、袋の口を閉じてもみ込んだら半日～1日冷蔵庫に入れておく。
●さっぱり食べられるのもうれしい！
ピリ辛が好きな方は鷹の爪を加えてもおいしく食べられます。
食べすぎが続いてしまうこのタイミングでも、さっぱりとおいしく食べられるので、ぜひつくってみてくださいね。
