埼玉のご当地フードを使った絶品うどん
埼玉県「パサール三芳」にて、コーナー初となるパーキングエリアで食材探し。予算700円でタケノコ（生）、武蔵野うどん、長ネギを購入しました。
【ざっくり！材料とつくり方】
（1） タケノコはアクを抜き、穂先は薄切り、残りは半月切りにする。長ネギの青いところは細切りにし、白いところは1／2量を3～4cm長さのぶつ切り、残りを厚めの斜め切りにする。
（2） フライパンに油をひかずに熱し、（1）の長ネギを焦げ目がつくまで焼く。
（3） 鍋に水、麺つゆを入れて煮立たせ、（1）のタケノコを加えて煮る。仕上げに、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛る。別の鍋でうどんをゆでてザルにあけ、冷水で締めてざるに盛り、刻みのりを散らし、漬け汁につけていただく。
朝採りのタケノコをたっぷり入れたワンランク上のうどんに。焦がしネギの風味が、とろみのある漬け汁とマッチしておいしい！
「サイコロめがね飯」のレシピをマンガで紹介する連載はESSEに掲載中。最新話はESSE11月号に載っています。
