「こってり味」＆「あっさり味」の副菜2つ
そんな☆栄養士のれしぴさん☆のレシピのなかから、「こってり味」と「あっさり味」2品の副菜を教えてもらいました。
●豚バラきんぴら
【材料（3～4人分）】
- ゴボウ 1本（150g）
- 豚バラ薄切り肉 150g
- ニンジン 1／2本
- A［酒大さじ1 塩、コショウ各少し
- ゴマ油大さじ1
- B［しょうゆ、酒、みりん 各大さじ1と1／2 砂糖大さじ1］
- いりゴマ（白） 少し
定番のキンピラに豚肉を加えてボリュームアップ。「こってり味」の副菜は、シンプルな焼き魚などに好相性！
【つくり方】
（1） ゴボウはささがきにして水にさらす。ニンジンは短冊切りにする。
（2） 豚肉は食べやすい長さに切り、Aで下味をつける。
（3） フライパンにゴマ油を中火で熱し、（2）を炒め、（1）を加えてさらに炒める。
（4） Bを加え、汁気がなくなって照りが出るまで煮つめる。器に盛り、ゴマをふる。
●モヤシのマリネ
【材料（3～4人分）】
- モヤシ 1袋（200～250g）
- ハム 4枚（40g）
- A［すし酢（市販品）大さじ2 オリーブオイル大さじ1 粒マスタード大さじ1／2 レモン汁小さじ1 塩ひとつまみ］
すし酢を使った簡単レシピ。「あっさり味」の副菜は、煮込みハンバーグやカレーにも合います。
【つくり方】
（1） ハムは半分に切ってから輪切りにする。
（2） 鍋に湯を沸かしてモヤシを1分30秒ゆで、ザルに上げて粗熱を取る。
（3） ボウルにAを混ぜ合わせ、（1）、（2）を加えてあえる。冷蔵庫で1時間ほどなじませる
＜ポイント＞
モヤシは粗熱が取れてから調味料と合わせると味が入りやすいです。
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