ご当地のフルーツも入れたトルティーヤ風
宮崎県に出張！ お土産を物色しながら、空港で地元ならではの食材を購入します。ビッグサイズの佐土原ナス、パパイヤ、トマト、九州産小麦を使ったパンケーキミックス、ヨーグルトドリンク、鶏の炭火焼きをゲット。
【ざっくり！ 材料とつくり方】
（1） ナスはいちょう切りにする。トマトはくし形切りとみじん切りにする。パパイヤは半分に割り、実を細かく刻む。
（2） フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏の炭火焼き、（1）ナス、トマト（くし形切り）を炒める。
（3） パンケーキミックスにヨーグルトドリンク、卵を入れて混ぜ合わせる。バターを別のフライパンに熱し、薄くのばして焼く。
（4） （3）に（2）、（1）の刻んだパパイヤとトマト（みじん切り）をあえたソースをのせて巻く。
鶏のうま味を吸ったナスがおいしい！ 宮崎県らしい南国フルーツの効いた一品を堪能しました。
「サイコロめがね飯」のレシピをマンガで紹介する連載はESSEに掲載中。最新話はESSE9月号に載っています。
