【裏ワザ3・食べ方】新タマネギは水にさらさないで
タマネギも新タマネギも、水にさらすと栄養が溶け出てしまうので要注意。とくに辛味の少ない新タマネギは、そのまま食べるのがおすすめです。辛味が気になるときは、5～10分ほど空気にさらしてみて
【裏ワザ4・扱い方】冷蔵庫に入れて涙知らず！
涙の原因はタマネギに含まれる揮発性の高い「硫化アリル」。これを抑えるひと手間で、涙なしがかないます！
・冷蔵室で30分冷やす
または
・タマネギ1個は皮をむいてラップに包み、電子レンジ（600W）で30秒加熱してから切る
冷やすことで揮発を抑えたり、熱に弱いので加熱することで、刺激がぐんと抑えられます。
ESSE4月号別冊付録「野菜のおいしい食べ方便利帳」では、新タマネギ、春キャベツ、新ジャガイモなどの春野菜のほか、ニンジン、トマト、モヤシなど計10種の野菜の、ムダなくおいしく食べるワザとレシピ45品を紹介しています。毎日の食卓にぜひ取り入れてください。
