酸味が飛んでまろやかに！本格ナポリタンのつくり方

生クリームを使ってまろやかにした、大人のナポリタンのつくり方を教えてもらいました。

●本気ナポリタン

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【材料（1人分）】

パスタ（1.9mm）　100g
タマネギ　30g
ピーマン　1／2個
マッシュルーム　2個
ニンニク　1かけ
ウインナソーセージ　2本
オリーブオイル　大さじ2
ケチャップ　40g
みりん　大さじ1
パスタのゆで汁　50ml
生クリーム　大さじ1
バター　10g
黒コショウ　適量

【つくり方】

（1）　1Lのお湯に塩小さじ2（分量外）を加え（塩分濃度1%）、パスタをゆでる。タマネギ、ピーマン、マッシュルーム、ニンニク、ソーセージはスライスする。

（2）　フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、中火にかけてソーセージを炒める。焼き色がついてきたら弱火にしてニンニクを炒め、香りが立ったら中火にしてタマネギ、マッシュルーム、ピーマンの順番で炒める。

（3）　具を端に寄せ、あいたところでケチャップ20gを炒める。全体を混ぜ、みりんを加えてアルコール分を飛ばし、パスタのゆで汁を加える。

（4）　水気をきったパスタを加えて混ぜる。弱火にして、ケチャップ20g、生クリーム、バターを加えて全体をあえる。

（5）　器に盛り、オリーブオイル大さじ1をかけ、黒コショウをふる。

最後に生クリームを加えることで、酸味がまろやかに。追いケチャップで味の輪郭も出る

「ナポリタンといえば、喫茶店で食べるような懐かしいケチャップガツン系もいいのですが、レストランで出てくるような、優しくてリッチなナポリタンも好きなんですよね。もちろん『大さじ1を使って余ったぶんはどうしよう…』となる気持ちもわかります。でも、そこで使うのをやめちゃったら、『生クリームをちょっと加えたらおいしくなるかも！』というワクワクの機会まで逃してしまうことに。生クリーム、ぜひ買って、使って、余らせちゃいましょう。余らせたおかげで、生クリームちょい足しでおいしくなる料理が見つかるかもしれません！」

ほかにも余らせた生クリームを最大限に活用できるレシピは『究極のうまみレシピ』（飛鳥新社刊）に載っています。