栄養的にも優秀な鶏胸をもっと食卓に登場させたい！ の声に応える、バラエティ豊かで食べごたえ満点のメインおかず。食べ盛りの子どもも大満足です。料理家・市瀬悦子さん直伝の「ダージーパイ」を紹介します。
たたいてやわらか「ダージーパイ」のレシピ
台湾屋台でおなじみの、薄くて大きなから揚げ。揚げたてを頬ばれば、スパイシーな味わいが口いっぱいに広がります。
●ダージーパイ
スパイシーな台湾から揚げに挑戦！
【材料（4人分）】
- 鶏胸肉 大2枚
- A［酒大さじ4 しょうゆ大さじ1と1／2 ニンニク（すりおろす）1／2かけ 砂糖小さじ2 五香粉（ウーシャンフェン）小さじ1／2 塩小さじ1／4］
- 小麦粉 大さじ5
- 片栗粉、揚げ油、一味唐辛子 各適量
【つくり方】
（1） 鶏肉は皮を除き、厚さを半分に切って全部で4枚にする。ラップではさんでめん棒などでたたき、厚さ1cmほどにする。バットにAを入れて混ぜ、鶏肉をもみ込み、室温で15分おく。
（2） （1）に小麦粉を加えてからめ、1枚ずつ片栗粉をしっかりとまぶす。
（3） フライパンに揚げ油を深さ2cmほど注いで170度に熱し、（2）を並べ入れてときどき返しながら5分揚げる。強火にしてさらに2分ほど揚げて油をきる。2枚ずつ2回に分けて揚げるとよい。
（4） 器に盛り、一味唐辛子をふる。
［1人分265kcal］
【ポイント】
・たたいてのばして特大から揚げに
鶏肉はめん棒でたたいて薄くのばし、大きく広げる。やわらかく、火のとおりもよくなる。
計量単位は1カップ＝200ml、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1合＝180mlです
