ローフードやスーパーフードの資格をもつ、モデルのAYUMIさんが、日々の食事や健康につながること、大好きなアウトドア、家族や友達と過ごす大切な時間など、暮らしにまつわることをつづります。今回は、秋においしいキノコを使った「なめたけ」のつくり方を教えてもらいました。
ヘルシーで食物繊維も豊富な「なめたけ」
きのこを使ってつくる、なめたけ。最近よくつくっています。ヘルシーだし、食物繊維も豊富で腸活にもオススメです。
スダチをかけて食べてもおいしいし、ご飯や冷奴にのせたり、納豆に入れたりしても。
お蕎麦やお素麺にも合いますよ。
お砂糖を使わずにつくるレシピを紹介します。
●なめたけ
【材料（つくりやすい分量）】
- エノキ 2袋
- シメジ 1袋（お好みのきのこで）
- 酒 大さじ4
- みりん 大さじ3
- しょうゆ 大さじ3
- 花かつお 3g（適量）
【つくり方】
（1） エノキは石づきを除き3等分にし、シメジは石づきを除いてほぐす。
（2） 鍋にキノコとお酒を入れ、5分ほどフタをしながら蒸し煮にしてしっとりさせる。
（3） みりん、しょうゆ、花かつおを入れ、2～3分で完成。
花かつおをたっぷり入れるとおいしいですよ。ぜひお試しください。
