●夏野菜でつくる「山形だし」
私は大葉に目がなく、このみじん切りした夏野菜が大好物なのですが、大人になって「山形のだし」と言う郷土料理なのだと知りました。
オクラやヤマイモを入れたり、しょうゆと砂糖で漬けたりと材料もレシピも大らかです。白米や豆腐にのせてぜひ。
【材料（2人分）】
- キュウリ 1本
- ナス 1本
- 大葉 4〜5枚
- ミョウガ 3つ
- ショウガ 1片
- 昆布やめかぶ 適量
- A（麺つゆ2倍濃縮大さじ3 しょうゆ大さじ1 砂糖小さじ1 お酢小さじ1）
【つくり方】
（1） 野菜をすべてみじん切りにする。ナスは水にさらしアク抜きしキッチンペーパーで水気をしっかりとる。
（2） （1）の野菜に混ぜ合わせたAを入れ、かき混ぜる。
（3） 冷蔵庫に2時間程入れてなじませたら完成。3日程日もちします。
おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
