懐かしの味「牛肉入りキンピラ」と「卵焼き」のレシピ
てんきち母ちゃんのお母さんがつくってくれた「牛肉入りキンピラ」と「卵焼き」のレシピはこちら。
●母の牛肉入りキンピラ
牛肉のうま味がキンピラをクラスアップ！
【材料（つくりやすい分量）】
- 牛切り落とし肉 200g
- ゴボウ、レンコン 各200g
- ニンジン、シメジ 各150g
- ゴマ油 大さじ1
- A［きび砂糖大さじ1 塩小さじ1 赤唐辛子（輪切り）少し］
- B［みりん大さじ2 しょうゆ大さじ1／2 米酢大さじ1］
【つくり方】
（1） 牛肉は2cm長さに切る。ゴボウはささがきに、レンコンはいちょう切りにしてそれぞれさっと水につけ、ザルにあけて水気をきる。ニンジンは4cm長さの細切りにし、シメジは石づきを除いて小房に分ける。
（2） フライパンにゴマ油を中火で熱し、（1）のゴボウを炒める。全体に油が回ったらレンコンを加えて軽く炒め、牛肉、シメジ、ニンジンの順に入れながらその都度よく炒め合わせる。
（3） （2）にAを加えて5分ほど炒める。さらにBを加え、5分ほど炒め煮にする。汁気がなくなって全体がなじんだら火を止めて冷ます。
［1人分1059kcal］
●母の卵焼き
きび砂糖の甘みが優しい。
【材料（3人分）】
- 卵 3個
- A［水大さじ2 きび砂糖大さじ1 しょうゆ小さじ1 塩少し］
- サラダ油 大さじ1
【つくり方】
（1） ボウルに卵を割り入れ、Aを加えてよく混ぜ合わせる。
（2） 卵焼き器にサラダ油大さじ1／2を中火で熱し、（1）の1／4量を流し入れて菜箸などで大きくかき混ぜ、半熟状になったら端から巻いて向こうへ寄せる。手前に残りのサラダ油をひいて残りの卵液を流し入れ、重ね巻く。火がとおったら取り出し、粗熱がとれたら6等分に切る。
［1人分128kcal］
