●紫キャベツのレモンマリネ
鮮やかなパープルが存在感バツグン！
材料（4人分）
- 紫キャベツ 1／4個（270g）
- 塩 少し
- A［レモン汁、オリーブオイル各大さじ1 塩、コショウ（あればホワイトペッパー）、ニンニク（すりおろす）各少し］
- レモン（薄いいちょう切り） 少し
【つくり方】
（1） キャベツは千切りにし、塩をまぶして軽くもむ。10分ほどおいてしんなりしたら、水気を絞る。
（2） （1）に混ぜ合わせたAを加えてあえ、レモンを飾る。
［1人分50kcal］
●キャロットラペ
シンプルな味と歯触りのよさが人気。
材料（4人分）
- ニンジン 1本（180g）
- 塩 少し
- A［オリーブオイル大さじ1 酢小さじ2 レモン汁小さじ1 塩、コショウ各少し］
- ディル 3本
【つくり方】
（1） ニンジンは4～5cm長さの千切りにする。塩をまぶして軽くもみ、10分ほどおいてしんなりしたら、水気を絞る。
（2） （1）に混ぜ合わせたAを加えてあえる。ディルをちぎって加え、ざっと混ぜる。
［1人分45kcal］
【ポイント】
塩をふって水分を絞りきるのがコツ。シャキッとした食感になり、味もしみ込みやすい。
●フルーツのヨーグルトあえ
甘酸っぱくてあと味さっぱり！ 食後のお楽しみに。
材料（4人分）
- リンゴ 1／4個（70g）
- キウイ 1／2個（50g）
- オレンジ 1／3個（50g）
- パイン 50g
- プレーンヨーグルト（無糖） 大さじ2
- はちみつ（好みで） 少し
【つくり方】
（1） リンゴは皮つきのままいちょう切りにし、キウイは皮をむいていちょう切りにする。オレンジは皮と薄皮を除いてひと口大に切り、パインもひと口大に切る。
（2） （1）をボウルに入れ、ヨーグルト、はちみつを加えてさっとあえる。
［1人分38kcal］
電子レンジの加熱時間は600Wを基準にしています。500Wの場合は1.2倍、700Wの場合は0.8倍を目安に加減してください。機種によって多少差があります。火どおりに不安がある場合は、様子を見ながら少しずつ加熱してください。
電子レンジやオーブントースターで加熱する際は、付属の説明書に従って、高温に耐えられる耐熱ガラスの器やボウルなどを使用してください。
おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期限内であっても早めに食べるようにしましょう。
