ビールと合う！長谷川さん考案の「豚から揚げ」
「ヒントは辛子レンコン！ しゃぶしゃぶ用だから豚もやわらかに仕上がります。レンコンの食感と辛子の相性が抜群です」（長谷川さん）
●豚とレンコンのから揚げ
【材料（2人分）】
- 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉 100g
- レンコン 80g
- ショウガ 10g
- A［しょうゆ、酒各小さじ2］
- 片栗粉 30g
- 揚げ油 適量
- 辛子 お好みの量
【つくり方】
（1） レンコンはごく薄いいちょう切りにする。ショウガは千切りにする。
（2） 豚肉100gは長さを半分に切る。ポリ袋に入れ、Aを加えてもみ込む。
（3） （2）に（1）を加え、レンコンを折るようにしながら混ぜ合わせ、よくもみ込む。片栗粉を加えて、全体をよく混ぜ合わせる。
（4） 小さめのフライパンに揚げ油を深さ1cmほど入れ、（3）をひと口大に手で丸めて並べる。強火にかけ、最初は触らずに固まってきたら返し、全体をからりと揚げる。
（5） 器に盛り、辛子を添えてつけていただく。
［1人分246kcal］●ポイント：肉ダネはポリ袋でつくればラクちん！
豚肉に下味をつけたら、薄切りのレンコンを入れてよく混ぜ、肉になじませる。
●ポイント：小さく丸めて食べやすく
揚げ油は少なくてOK！ 肉ダネを並べてから火をつけるから、あわてる心配なし。
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
