食べ疲れの胃に優しいメインおかず
「大根おろしのとろっとした口当たりのあんに、この時季の野菜を合わせました。おだしの優しい味わいで、肉も野菜もたっぷり食べられますよ」（笠原さん）
●鶏胸と豆腐、コマツナのみぞれ煮
【材料（2人分）】
- 鶏胸肉 1枚
- 豆腐（絹ごし） 1／2丁
- コマツナ 1／2束
- 大根 150g
- ニンジン 30g
- 片栗粉 適量
- A［酒大さじ1 砂糖小さじ1 塩小さじ1／2］
- B［だし汁1カップ 薄口しょうゆ大さじ2 みりん小さじ4 砂糖小さじ1］
- 水溶き片栗粉（1：1の割合） 大さじ2
- ユズの皮（あれば・刻む） 少し
【つくり方】
（1） 大根はすりおろし、汁も取りおく。コマツナは3cm長さに切る。ニンジンはマッチ棒くらいの細切りにする。
（2） 鶏肉は皮を外して厚さ1cmほどのそぎ切りにし、Aをもみ込んで10分おく。皮は細切りにする。汁気をペーパータオルで押さえ、片栗粉をまぶす。
（3） 小鍋に湯を沸かして（2）を入れ、さっと火をとおして水に取る。
（4） フライパンにB、（1）の大根おろしを汁ごと入れ、コマツナ、ニンジンも加えて中火にかける。沸騰したら弱火にし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
（5） （3）の鶏肉を水気をきって加え、混ぜながら火を入れる。豆腐をスプーンですくい入れ、全体を優しく混ぜて温める。
（6） 器に盛り、ユズの皮を散らす。
［1人分280kcal］●POINT：鶏肉はさっとゆでてやわらかく
かたくなりがちな鶏肉は、片栗粉でうま味と水分をとじ込め、しっとり食感に。あんにもからみやすい。
●POINT：大根おろしで優しい味わいに
大根おろしは汁ごと入れて。自然な甘味が具材にからみ、優しい味わいに。
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
