今が旬の夏野菜の代表選手「ナス」。今回は、SNSでレシピが人気の料理研究家・まるみキッチンさんに「ナスだけかば焼き丼」レシピを教えてもらいました。カリジュワなナスにかば焼き風の甘辛ダレがからんで、まるでウナギのよう。丑の日にぜひ試してみてください。
「ナスだけかば焼き丼」のレシピを紹介！
「これはウナギ超えたわ（笑）」
ウナギのかば焼きそっくりの味わいに、まるみキッチンさんも思わずニヤリ。
表面にしっかり焼き目をつけることで香ばしさがアップ。長ナスを使えば、見た目も食感もよりウナギらしい仕上がりになります。
●ナスだけかば焼き丼
【材料（1人分）】
- ナス 1個（縦4等分に薄切り）
- 片栗粉 大さじ1
- サラダ油 適量
- A［砂糖、しょうゆ、みりん 各大さじ2］
- 温かいご飯 どんぶり1杯分
- 粉山椒（好みで） 適量
●つくり方
（1） ナスに片栗粉をまぶす。
（2） フライパンにサラダ油をひいて（1）を並べ、両面カリッと焼く。弱火にして余分な油をペーパータオルで除き、Aを加えて軽く煮詰める。
（3） 器にご飯を盛って（2）をのせ、山椒をふる。
●ポイント
ナスは両面しっかり焼いてから、タレを投入！ 全体にからめてご飯に合うかば焼き味に。
※ 計量単位は大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mLです
※ ナスのヘタを除く工程を省いて説明しています。
「手軽においしく、お財布にも優しく！」をかなえる、節約食材を使ったレシピがぎゅぎゅっとつまった一冊『まるみキッチンのコスパ最強！すぐできおかず』（扶桑社刊）が、好評発売中です！
