料理研究家として雑誌や書籍、テレビなどで活躍中の大原千鶴さんに、食材のよさを生かしながら、手間をかけすぎずおいしく味わうレシピを教えていただきます。今回ご紹介するのは「青ジソのニンニクしょうゆ漬け」。ご飯のお供はもちろん、豆腐に巻いて食べるのもおすすめのピリ辛常備菜です。
ご飯がすすむ青ジソの常備菜
豆腐に巻いても、ご飯にのっけてもおいしいピリ辛常備菜。
「保存容器の中で漬けてもいいのですが、一度バットに広げた方が手間がなく、まんべんなく漬かります」（大原千鶴さん）
●青ジソのニンニクしょうゆ漬け
【材料（3～4人分）】
- 青ジソ 50枚
- ニンニク（薄切り） 1かけ
- A［しょうゆ大さじ2 ゴマ油大さじ1 いりゴマ（白）小さじ1 粉唐辛子小さじ1／4］
※一味唐辛子で代用する場合はほんの少し
【つくり方】
（1） 大きめのバットに青ジソを広げ入れてニンニクを散らし、Aを回しかける。
（2） 青ジソがしんなりしたら、保存容器に重ね入れ、バットに残った汁をかけ、ぴったりとラップをかけて1時間以上おく。食べやすく切った木綿豆腐適量（分量外）に巻いていただく。［冷蔵で2週間ほど保存可能（豆腐は除く）］
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
