料理研究家として雑誌や書籍、テレビなどで活躍中の大原千鶴さんに、食材のよさを生かしながら、手間をかけすぎず味わうレシピを教えていただきます。今回は「バターカボチャ」です。秋から冬にかけて、ほっくりと甘味が増すカボチャを、電子レンジ調理で手軽においしく仕上げます。
「カボチャ」をおいしく食べるコツ
年じゅう手に入りますが、秋から冬はほっくりとして甘く、味が濃くなります。プリンやケーキなどのお菓子にしてもおいしいカボチャ、秋冬にぜひたくさん食べてください。
●電子レンジと好相性。かたくて切りにくいときにも便利
ゆでるよりも、水っぽくならない「レンジ蒸し」がおすすめです。煮る前の下ごしらえとしても、しっかり加熱してそのまま仕上げても。生のままではかたくて切りにくいときは600Wで1～2分加熱してください。
旬のカボチャをおいしく食べるレシピ
「バターしょうゆ味で、ホクホクしっとり。レンジ加熱だけ、つくりおきもOK。お弁当のおかずにもいいですよ」（大原千鶴さん）
●バターカボチャ
【材料（つくりやすい分量）】
- カボチャ（種とワタを除く） 1／4個（400g）
- バター 10g
- しょうゆ 小さじ1
- 万能ネギ（あれば・小口切り） 少し
【つくり方】
（1） カボチャを耐熱皿にのせ、くぼみにバターをのせる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で竹串がスッと通るまで4～5分加熱する。水気が出たらペーパータオルで吸い取る。
（2） 耐熱皿の上で食べやすい大きさに切り、しょうゆを加えて全体にからめる。器に盛り、万能ネギをふる。
［冷蔵で3日間ほど保存可能］
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
※ 電子レンジの加熱時間は600Wを基準にしています。500Wの場合は1.2倍、700Wの場合は0.8倍を目安に加減してください。機種によって多少差があります
※ 電子レンジやオーブントースターで加熱する際は、付属の説明書に従って、高温に耐えられる耐熱ガラスの皿やボウルなどを使用してください
※ 液体を電子レンジで加熱した場合、取り出して混ぜるときに、場合によって突然沸騰する可能性があります（突沸現象）。できるだけ口の広い容器に入れ、粗熱をとってから取り出すなどご注意ください
