「塩昆布クリームチーズパン」のつくり方
もちもち＆つぶつぶ食感を楽しめるパンのレシピを紹介します。
【下準備】
・天板にクッキングシートを敷く。
・器にゴマを広げる。
【つくり方】
＜混ぜる＞
（1） ボウルにAを入れ、スケッパーで1分前後混ぜる。
（2） ぬるま湯を加え、スケッパーで4分前後よく混ぜる。
＜分割＞
（3） スケッパーを使い、生地を6等分する。
＜成形＞
（4） 手に油をつけて、生地をまとめるように10回ほどにぎったら、両手でキャッチボールをするように空気を抜き、手のひらでコロコロと転がして丸める。1個につき1分かけて表面がつるぴかになるまで丸めるのがポイント。
（5） 手で縦9×横10cmの楕円形にのばし、塩昆布クリームチーズの1／6量を中心にのせる。
上下の生地を合わせてとじ、とじ目を下にして形を整える。
生地が手や台にくっつく場合は油を少しつけて作業する。
（6） とじ目を上にしてゴマの器に入れ、底面にゴマをまぶす。
（7） 天板に6のとじ目を下（ゴマ側を上）にして並べる。
＜発酵＞
（8） ふんわりとラップをして濡れ布巾をかけ、オーブンの発酵機能40℃で10～12分発酵させる。オーブンを220℃に予熱する。少しふっくらするくらいが目安。
＜仕上げ＆焼く＞
（9） オーブンの予熱が終わったら、生地の表面にキッチンバサミで3か所斜めに切り込みを入れ、220℃で13分焼く。
※ 電子レンジやオーブントースターで加熱する際は、付属の説明書に従って、高温に耐えられる耐熱ガラスの皿やボウルなどを使用してください
鈴木あつこさんの著書『米粉が恋したパンレシピ』（扶桑社刊）では、いろいろな「食感」を楽しめる米粉パンを紹介しています。片栗粉や大豆粉を加えたり、具材を混ぜ込んだりすることで、米粉らしいふわもち食感だけではなく、カリカリ、ザクザク、しっとり、とろ～りといった、驚くほど多彩な食感に変化します。パンづくりが初めての方や、これまでうまくいかなかった方にも、ぜひ試してほしい一冊です。
