冬から春に向かう時季は、心も体も不安定になりがち。そこで取り入れたいのが薬膳です。今回は、料理家の榎本美沙さんに冷えにおすすめの「ニラだく中華スープ」のレシピを教えていただきました。ご自愛レシピで季節の変わり目の不調を乗りきりましょう！
冬の不調「冷え」に効く食材は？
冷え込みが厳しいのが春を迎える直前の今の時季。温め食材をたっぷりと！
●薬膳ポイント
ニラとともに、参鶏湯（サムゲタン）でも知られる鶏肉も温め食材として有名。ニラは体の内側から温め、鶏肉は胃腸を温める効果あり。
たっぷりのニラとショウガで体もポカポカ！
ニラはクセが強い食材ですがスープにするとたっぷり食べられます。優しい味わいに癒やされる！
●ニラだく中華スープ
【材料（4人分）】
- ニラ 1束（100g）
- ゴマ油 小さじ2
- ショウガ（みじん切り） 1かけ
- 鶏ひき肉 200g
- A［酒大さじ2 塩麹大さじ2（またはしょうゆ小さじ4）］
- コショウ 適量
●つくり方
（1） ニラは3cm長さに切る。
（2） 鍋にゴマ油、ショウガを中火で熱し、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら水4カップ（分量外）、Aを加える。煮立ったら弱火にして3～4分加熱する。
（3） （2）に（1）のニラを加えさっと加熱し、火を止める。器に盛り、コショウをふる。
［1人分127kcal］※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
