人気日本料理店「賛否両論」店主・笠原将弘さんの、セロリを使った副菜「セロリとシイタケのショウガあえ」を紹介します。素材のうま味が引き立つお手軽レシピは、忙しい日の“あと一品”にもおすすめです。セロリの爽やかな香りがアップする、ワンポイントテクニックもぜひ参考に。
セロリとシイタケのショウガあえ
素材の香りですっきりとした味わいに
素材のうま味や香りが引き立つ手軽な一品。セロリの葉が彩りのアクセントとなり、さわやかさもアップ！
●セロリとシイタケのショウガあえ
【材料（4人分）】
- セロリ 1本
- シイタケ 4枚
- ショウガ 20g
- 塩 少し
- A［ゴマ油、しょうゆ、酢各小さじ1 砂糖小さじ1／2］
- いりゴマ（白） 少し
【つくり方】
（1） セロリは茎と葉に分ける。茎は筋を除いて5cm長さの短冊切りにし、塩をふってしんなりさせて絞る。葉は千切りにし、水をさらしてシャキッとさせ、水気を絞る。
（2） シイタケは軸を除き、フライパンで焼いて火をとおし、薄切りにする。ショウガはすりおろす。
（3） ボウルに（1）と（2）を入れ、Aを加えてさっくりとあえる。器に盛り、ゴマをふる。
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
