食べ疲れないのにちょっぴりおしゃれで自己肯定感の上がる“新しい家庭料理”のレシピを発信している、料理家の長谷川あかりさん。「身近な食材で簡単ごちそう」をつくることを心がけています。今回の食材は「豚こま切れ肉」です。
シンプルなのにあとをひくおいしさ「豚肉と梅の炒め物」
家計にやさしい豚こま切れ肉を活用！ 蒸し焼きにすることで豚肉とタマネギの甘みが引き出されて、シンプルなのにあとをひくおいしさ。タマネギ1個がぺろりといけちゃいます。さわやかに香る梅もポイントです。
●豚肉と梅の炒め物
【材料（2人分）】
- 豚肉（こま切れ） 160g
- タマネギ 1個（200g）
- 梅干し 正味20g（甘くないもの・塩分濃度10％使用）
- 料理酒 小さじ1
- 片栗粉 小さじ2
- 太白ゴマ油 大さじ1
- 料理酒 大さじ2
- 塩 小さじ1／3
- 粗びき黒コショウ 適量
【つくり方】
（1） 豚肉は大きいものがあれば食べやすい大きさに切る。梅干しは叩いて豚肉と合わせる。そこに料理酒と塩少々も加えてしっかり揉（も）みこみ、片栗粉をまぶす。タマネギは繊維に沿って4ミリ幅の薄切りにする。
（2） 太白ゴマ油をフライパンに中火で熱し、（1）の豚肉を色が変わるまで炒める。そこに（1）のタマネギを加えてさっと炒めたらすぐに料理酒を加え、フタをして1分半中火で蒸す。
（3） フタをあけてざっと混ぜ合わせたら塩を加えて火を止める。手早く混ぜ合わせ、器に盛りつける。あらびき黒コショウをふる。
長谷川あかりさんの最新刊・パーソナルムック『長谷川あかり DAILY RECIPE Vol.2』（扶桑社刊）が好評発売中。日々の食卓にぴったりな、食べ疲れないレシピをはじめ、女優・伊藤沙莉さんとの対談など、食、ライフスタイルにまつわる読み物が満載。本連載で紹介してきたレシピも掲載されています。
