毎日の献立少しでもラクにおいしくつくれるとうれしいですよね。「主菜→副菜の順にメニューを決めて、旬の食材をプラスすれば難しくないですよ」と話すのは、予約のとれない和食屋「賛否両論」店主・笠原将弘さん。そこで、新ジャガを使った春らしい味わいの2品献立のレシピを教えてもらいました。
「ホタテジャガ」と「シラスとニンジンのマヨぬた」の2品献立
みずみずしい新ジャガの軽やかな煮物は今だけのおいしさ！ 副菜には、こってり味のぬたを合わせた簡単おいしい2品献立です。
ホタテジャガ／シラスとニンジンのマヨぬた
●【主菜】ホタテジャガ
主菜の「ホタテジャガ」は、ほくほくの新ジャガをバターで風味豊かに。
【材料（4人分）】
- ベビーホタテ（ボイルずみ） 20個
- 新ジャガイモ 小16個
- インゲン 8本
- ニンニク 2かけ
- 塩 適量
- サラダ油 大さじ1
- A［水1カップ みりん大さじ3 酒大さじ2 昆布茶小さじ2］
- バター 20g
- 粗びきコショウ（黒） 少し
【つくり方】
（1） インゲンはヘタを除いて半分に切る。ニンニクはみじん切りにする。
（2） ジャガイモは塩少しを加えて水からやわらかくなるまでゆで、ザルに上げる。
（3） フライパンにサラダ油を弱火で熱し、（1）のニンニクを炒める。香りが立ったら、ホタテ、（1）のインゲンを加えてさっと炒める。
（4） Aを加え、弱火で2～3分煮る。
（5） （2）を加えて中火で炒め合わせる。塩少しとバターを加え、全体にからめる。器に盛り、コショウをふる。
［1人分274kcal］
●【副菜】シラスとニンジンのマヨぬた
みそ＋マヨのまろやか味。やわらかな春ニンジンでぜひ！
【材料（4人分）】
- シラス 70g
- ニンジン 1本（200g）
- 塩 少し
- A［マヨネーズ大さじ2と1／2 みりん大さじ2 みそ大さじ1 ワサビ小さじ1］
【つくり方】
（1） ニンジンは5cm長さに切り、マッチ棒くらいの細切りにする。
（2） 鍋に湯を沸かし、（1）をさっとゆでる。ザルに上げて塩をふり、しっかり冷ます。
（3） ボウルにAを混ぜ合わせ、シラス、（2）を加えてさっとあえる。
［1人分126kcal］
計量単位は1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5ml、1合=180mlです
