食べ疲れないのにちょっぴりおしゃれで自己肯定感の上がる“新しい家庭料理”のレシピを発信している、料理家の長谷川あかりさん。「身近な食材で簡単ごちそう」をつくることを心掛けています。今回は「ちくわ」を使ったレシピをご紹介。
ジャガイモ×ちくわでつくる！絶品煮物
常備菜だけで完成するシンプル煮物。食べると不思議と、たらこのような風味を感じられ、見た目のイメージを裏切る奥深い味に驚かされるはず。長谷川さんも家でよくつくるという一品です。
●ジャガイモとちくわのバター煮
【材料（2人分）】
- ジャガイモ 中2個
- ちくわ 3本
- 料理酒 大さじ1
- バター 大さじ1
- 塩 小さじ1／4
- 小ネギ（トッピング） 適量
【つくり方】
（1） ジャガイモは1センチ幅の半月切り、ちくわは斜め薄切りにする。
（2） 小鍋またはフライパンに（1）と料理酒、バター、塩を加え、さらにひたひたの水を加える。中火にかけ、ひと煮たちしたらフタをせず15分弱めの中火で加熱する。ときどき様子をみて、焦げないように水分量を確認する。
（3） 水気がなくなってきたら火を強め、全体をヘラで混ぜながら水気を飛ばし、煮崩れたジャガイモをちくわに絡ませる。火を止め、味をみて足りなければ塩で調える。器に盛り、小ネギをトッピングして完成。
