主菜と副菜の2品でしっかり満足できる、糖質オフ献立をご紹介。マネしてつくれば、ラクに体重もオフできます！ 元気をチャージできる「素揚げチキンのバジルマヨソース」と「セロリとレタスのコンソメスープ」のレシピを、糖尿病専門医の牧田善二先生、料理研究家の高山かづえさんに教えてもらいました。
高山かずえさんの「高」は、正しくは「はしごだか」です。
ダイエット中でもOKな揚げ物がメインの糖質オフ2品献立
2品あわせても糖質量2.4g。主菜「素揚げチキンのバジルマヨソース」、副菜「セロリとレタスのコンソメスープ」で元気をチャージしましょう。
●主菜／素揚げチキンのバジルマヨソース
香り豊かな具だくさんソースで、鶏肉をごちそうに。
【材料（4人分）】
- 鶏モモ肉 2枚（約600g）
- キュウリ 1本
- A［バジル（みじん切り）5g マヨネーズ大さじ3 レモン汁小さじ1］
- 塩 小さじ1と1／4
- 粗びきコショウ（黒） 少し
- サラダ油 適量
【つくり方】
（1） 鶏肉は塩小さじ1、コショウをすり込み、10分ほどおいて水気をペーパータオルでふく。
（2） キュウリは粗く刻み、塩小さじ1／4をふって5分ほどおく。水でさっと洗い、水気を絞る。ボウルに入れ、Aを加えて混ぜる。
（3） フライパンにサラダ油を1cmほど注ぎ、170℃に熱する。（1）を皮目を下にして並べ入れ、2分ほど揚げて上下を返し、2分ほど揚げる。再度上下を返し、スプーンで油を回しかけながら5分ほど揚げる。取り出して油をきり、5分ほどおいて2cm幅に切る。器に盛り、（2）を添える。
［1人分415kcal／糖質0.9g］
●汁物／セロリとレタスのコンソメスープ
食物繊維もとれる！ ヘルシー野菜のスープ。
【材料（4人分）】
- セロリ（茎） 1／2本
- パプリカ（赤） 1／4個
- レタス 1／4個
- オリーブオイル 小さじ2
- A［顆粒洋風だしの素大さじ1／2 塩小さじ1／4 水3カップ］
- 粗びきコショウ（黒） 少し
【つくり方】
（1） セロリは薄切りにする。パプリカは横に薄切りにする。レタスはひと口大にちぎる。
（2） 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、（1）のセロリ、パプリカを入れて1分ほど炒める。Aを加えて煮立ったら、レタスを加えてさっと煮る。器に盛り、コショウをふる。
［1人分27kcal／糖質1.5g］
この糖質量は肥満の人を対象としています。体型に合わせて1日220g以内に調整してください
子ども、妊娠中やその可能性のある方、持病のある方は、糖質オフを行う前に主治医に相談してください。また、試してみて痛みや不調があるときは、すぐに中断してください
おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
