いつまでも元気で楽しく過ごすために、食事でとる塩分は気にしたいもの。ここでは、料理家の藤井恵さんが考案した、減塩でもおいしいレシピをご紹介。蒸し料理なら、塩分ひかえめでもうま味が凝縮されます。
自宅でのエスニック料理がグンと身近になるレシピ
調味料だけきちんとおさえて、あとは火にかけるだけという簡単レシピを紹介します。
●鶏モモ肉とカボチャの塩香味蒸し
鶏モモ肉とカボチャの塩香味蒸し
目先を変えたいときにもぴったりの簡単エスニック。ナンプラーはだしになるので、量をひかえて上手に活用を！
材料（2人分）
- 鶏モモ肉 1枚
- カボチャ 1／8個（150g）
- A［長ネギ（みじん切り）1／3本 赤唐辛子（小口切り）1本 ニンニク、ショウガ（各みじん切り）各1かけ レモン汁大さじ2 ナンプラー大さじ1／2 オリーブオイル小さじ1］
【つくり方】
（1） 鶏肉は余分な脂肪を除き、ひと口大に切る。かぼちゃは1cm厚さ、5～6cm長さのくし形に切る。
（2） ボウルにAを混ぜ合わせ、（1）の鶏肉を加えてからめる。
（3） フライパンに（1）のカボチャを並べ入れ、水大さじ1（分量外）をかけ、（2）を下味ごと広げのせる。フタをして中火にかけ、ふつふつとしてきたら火を少し弱めて10分蒸し煮にする。器に盛り、香菜をのせる。
［1人分320kcal 塩分1.3g］
藤井恵さんの『適塩でごはん革命 塩分ひかえめでもとびきりおいしいレシピ』（扶桑社刊）が発売中。余分な塩分をカットした“適塩"のレシピがだれでも簡単においしくつくれる一冊です。
