手軽におやつをつくりたいとき、ホットケーキミックスがあると便利ですよね。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、ホットケーキミックスを使ったスイーツレシピを教えてもらいました。

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キャロットケーキ
手軽につくれるキャロットケーキ
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今回は、ニンジンをまるまる1本使ったキャロットケーキをご紹介します。刻んで加えるレーズンの甘みとクルミの食感がいいアクセントに。シナモンやナツメグなどのスパイスの香りで、カフェのような味わいに仕上がります。お好みでホイップクリームなどを添えても◎。体にやさしい野菜のおやつです。

●まるでおうちカフェ。ホットケーキミックスでつくるキャロットケーキ

材料

【材料(つくりやすい分量※型のサイズ:17cm×7cm×高さ6cm)】

  • ホットケーキミックス 150g
  • ニンジン 1本(150g)
  • レーズン 大さじ2
  • クルミ 大さじ2
  • シナモンパウダー 小さじ1/2
  • ナツメッグパウダー 少々
  • A[卵2個 砂糖(きび砂糖使用)60g 太白ゴマ油(サラダ油でも可)80g]

【つくり方】

にんじんすりおろす

(1) ニンジンをすりおろす。レーズンとクルミは刻む。オーブンを180℃に予熱する。型にクッキングシートを敷き、油を少量(分量外)、ペーパータオルで内側に塗る。

混ぜる

(2) ボウルに【A】を入れて混ぜる。

混ぜる

(3) すりおろしたニンジン、刻んだレーズンとクルミを加えてまんべんなく混ぜる。

ホットケーキミックス混ぜる

(4) ホットケーキミックスとシナモン、ナツメッグを加え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。

型に入れる

(5) 型に流し入れて平らにならし、予熱したオーブンで10分焼く。

焼く

(6) 中央に切り込みを入れ、20~30分ほど焼く。竹串を刺し、生地がついてこなければ焼き上がり。

取り出して冷ます

(7) 粗熱が取れたら、型から取り出して冷ます。

キャロットケーキ

(8) 食べやすい大きさにカットする。

 

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