大人気料理研究家・山本ゆりさんに、肉レシピを教えてもらいました。火のとおりにくい手羽先をしっかりと加熱するコツも紹介!

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山本ゆりさんの肉のごちそう「おつまみ塩手羽先」

「めちゃくちゃ簡単なのに手が止まらないおすすめレシピ! なかなか焼けない骨つき肉も、レンジで8割火をとおして仕上げにトースターで焼くことで、外はこんがり、生焼け知らずで完璧な焼き加減に仕上がります! 洗い物がほぼ出ないのもうれしい」(山本ゆりさん)

●レンジ+トースターで!「おつまみ塩手羽先」

レンジ+トースターで! 「おつまみ塩手羽先」
レンジ+トースターで! 「おつまみ塩手羽先」
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材料(4人分)

  • 鶏手羽先 12本(約720g)
  • A[顆粒鶏ガラスープの素、酒各大さじ1 砂糖小さじ1 塩、コショウ各小さじ1/2 水大さじ3]
  • しょうゆ適量
  • 大根、青ジソ(各千切り・各好みで)、レモン(半月切り・好みで)各適量

【つくり方】

(1)ジッパーつきの厚手のポリ袋にAを入れる。

(2)手羽先はフォークで1本につき7~8か所穴をあけて(1)のポリ袋に入れてAをよくもみ込み、冷蔵庫で1時間以上(ひと晩でもOK)おく。

(3)耐熱皿に(2)を皮を上に(ターンテーブルなら皮を下に)して並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で8分加熱する。ここではまだ生焼けの状態でOK。

(4)オーブントースターの天板にアルミ箔を周囲を立てて敷き、(3)を皮を上にして並べる。表面にしょうゆを塗り、オーブントースター(1000W)でこんがりするまで8~10分焼く。

(5)器に盛り、大根と青ジソを合わせて添え、レモンを添える。

[1人分262kcal]

<POINT>

おつまみ塩手羽先の製作過程

しょうゆを塗ってトースターで焼くと、香ばしい焼き目がつく。