2022年のESSEonline年間ランキング記事を発表、再掲載します。【レシピ部門】2位に輝いたのはこちらの記事でした。
手巻きずしやちらしずしの日に！山本ゆりさんの茶碗蒸し
脇役だけどガッツリ存在感のあるメニューの「茶碗蒸し」。今回は、山本ゆりさんが蒸し器なしで仕上げたレシピを伝授します！ かわいい耐熱ココットを使えば、テーブルコーデもばっちりですよ。
うちの茶碗蒸し
蒸し器いらずでつるんとなめらか。鶏のうま味がしみ出して何個でも食べられそう！
●うちの茶碗蒸し
材料（直径8×高さ4.5cmのココット4個分）
- 鶏モモ肉 100g
- A［しょうゆ、酒各大さじ1／2］
- シメジ1／2パック（50g）※エノキ、シイタケ可。マイタケは卵が固まらないので不可
- かまぼこ（薄切り） 8枚
- 卵 2個
- B［湯350ml みりん大さじ2 顆粒和風だしの素、しょうゆ各小さじ1 塩ふたつまみ］
- 三つ葉（あれば） 適量
【つくり方】
（1） 鶏肉は1.5cm角に切り、Aで下味をつける。シメジは石づきを除いてほぐす。
（2） （1）の鶏肉（調味料ごと）、シメジ、かまぼこを各1／4量ずつ耐熱ココットに入れる。卵はボウルに溶きほぐす。
（3） 別のボウルにBを入れて混ぜ、粗熱がとれたら（2）の溶き卵に少しずつ加えて混ぜる。茶こしでこしながら（2）のココットに1／4量ずつ注ぐ。三つ葉をのせ、1個ずつアルミ箔をかぶせてフタをする。
（4） 厚手の鍋に深さ1cmほど水（分量外）を入れ、（3）を並べる。鍋にぴっちりとフタをし、10分ほど弱火にかける。火を止め、フタをしたまま10分ほど蒸らす。
［1人分139kcal］
