少し重く感じられる揚げ物も、トマトを使えば、一気に清涼感のある味わいに！ ペロッといけちゃう一品を、料理家・もあいかすみさんに教えてもらいました！
お肉の中にトマトがごろり！揚げ物レシピ
フライの中には何が入っているかな？ 食べてびっくりのトマトフライを紹介します。カットして彩りよくお皿に盛りつけてもおしゃれですよ。
●肉巻きトマトフライ
中身はほぼトマトのヘルシーフライ。カリッ＆じゅわっと食感も最高！ 青ジソのさわやかな香りがアクセント。
材料（4人分）
- トマト 1袋（大3個）
- 豚ロース薄切り肉 24枚（480g）
- 青ジソ 12枚
- マヨネーズ 大さじ4
- パン粉、揚げ油 各適量
- レモン 2個
【つくり方】
（1） 豚肉でトマトを巻く
トマトはヘタを除き、4つ割りにする。豚肉1枚の真ん中に青ジソ1枚を置いてトマトひと切れをのせ、左右を折りたたむ。それをもう1枚の豚肉の真ん中にのせ、トマトが隠れるように豚肉を巻きつける。残りも同様に巻く。
（2） 衣をつける
（1）の全体にマヨネーズを塗り、パン粉をまぶす。
（3） 揚げる
180度に熱した揚げ油に入れ、キツネ色になるまで揚げる。器に盛って半分に切ったレモンを添える。
［1人分802kcal］
＜POINT＞
トマトに対して十字になるよう豚肉を巻くと、しっかりトマトを包めてきれいに揚げられる。
マヨネーズをパン粉のつなぎにすることで、下味がつき、手間や洗い物が減らせる。
