月曜日の「スパイス香るチキンソテーサラダ」献立【糖質17.5g】
初日は、家族の喜ぶ肉おかず。具だくさんスープでおなかも満足。
●スパイス香るチキンソテーサラダ
サラダ仕立てにすれば野菜もしっかりとれます。
材料（4人分）
- 鶏モモ肉 大2枚（600g）
- 塩、コショウ 各少し
- A［オリーブオイル大さじ2 カレー粉小さじ2 ニンニク（すりおろし）小さじ1］
- サニーレタス 小1個（200g）
- セロリ 1／2本
- キュウリ 1本
- ミックスナッツ 40g
- B［オリーブオイル大さじ4 酢（または白ワインビネガー）、レモン汁各大さじ2 塩、コショウ各少し］
【つくり方】
（1） 鶏肉は余分な脂を除き、身の厚い部分は切り込みを入れてひらき、厚みを均一にし、両面に塩、コショウをふる。ポリ袋にAを入れて混ぜ、鶏肉を入れてもみ込み、30分以上おく。
（2） サニーレタスは食べやすくちぎる。セロリは筋を除いて5mm幅に切る。キュウリは5mm厚さの半月切りにする。ミックスナッツは刻む。Bは合わせておく。
（3） フライパンに油をひかずに中火で熱し、（1）を皮目を下にして並べ入れる。ヘラなどで押しつけながら7～8分焼き、皮目がパリッとしたら上下を返して2～3分焼き、ひと口大に切る。
（4） 器に（2）のサニーレタス、セロリ、キュウリを敷いて（3）を盛り、（2）のナッツを散らす。食べる直前に（2）の合わせたBをかける。
［1人分570kcal／糖質3.8g］
＜Point＞ナッツは満足度アップの万能食材
低糖質でビタミンやミネラル、不飽和脂肪酸など体にいい栄養素を含むミックスナッツを刻んでトッピングに。ナッツは少量でも満足感があり、腹もちもいいのでおやつにも！
●キャベツとベーコンのミルクスープ
食事の初めに食べると空腹感が落ち着きます。
材料（4人分）
- キャベツ 1／4個
- ベーコン 2枚
- オリーブオイル 大さじ1
- ニンニク（すりおろし） 少し
- A［固形コンソメスープの素2個 牛乳4カップ］
- 粉チーズ 小さじ2
- 塩、コショウ 各少し
【つくり方】
（1） キャベツは2～3cm角に切る。ベーコンは1cm角に切る。
（2） 鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、（1）のベーコン、ニンニクを炒める。ベーコンが色づいたら（1）のキャベツを入れ、中火で炒める。キャベツがしんなりしたらAを加えて温め、粉チーズをふり、塩、コショウで味をととのえる。
［1人分227kcal／糖質13.7g］
＜Point＞粉チーズでコク増し！
粉チーズでコクアップ。乳製品は低糖質でタンパク質もとれるので、上手に活用を。
