やることが多い夏休み中は、簡単に時短でつくれる副菜があると心強いですよね。料理家の小堀紀代美さんに、ボウルでサクッと完成する即席バンバンジーと春菊のサラダのレシピを教えてもらいました。忙しいときの一品に最適です。
ボウルひとつで簡単サブおかず！中華に合う2品
ボウルの中ですべて完結の簡単レシピ！ 中華メインに合う副菜を2品紹介します。
●即席バンバンジー
ふっくらササミとピリッと辛いピーナツダレの最強コンビ！
材料（4人分）
- 鶏ササミ 4本（200g）
- A［酒大さじ2、ショウガ（薄切り）3～4枚、長ネギ（青い部分）少し、塩ひとつまみ］
- キュウリ 1本
- B［ピーナツバター（あれば粒入り）25g、酢（あれば米酢）大さじ2、しょうゆ大さじ1／2、豆板醤小さじ1、砂糖小さじ1／4］
【つくり方】
（1） ササミは筋を除き、Aとともに耐熱ボウルに入れる。ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱し、上下を返してさらに1分～1分30秒加熱してそのまま冷ます。キュウリはピーラーで縞目に皮をむき、千切りにする。
（2） 器に（1）のキュウリを敷き、ひと口大に切った（1）のササミをのせる（ササミの蒸し汁は大さじ1程度残して捨てる）。
（3） 蒸し汁が残ったボウルにBを入れて混ぜ、（2）にかける。
［1人分105kcal］●春菊と紫キャベツのサラダ
大人っぽいシックな彩りが食卓のアクセントに。ゴマ×レモン風味も新鮮。
材料（4人分）
- 春菊 1束
- 紫キャベツ 40g
- ゴマ油 大さじ2
- レモン汁 大さじ1
- 塩 適量
- すりゴマ（白） 大さじ2
【つくり方】
（1） 春菊は食べやすい長さに切り、茎は細切りにする。紫キャベツは千切りにする。ともにボウルに入れ、ペーパータオルで水気をふく。
（2） ボウルの縁からゴマ油を加えて底から大きく混ぜ、レモン汁と塩ひとつまみを加えて混ぜる。最後にゴマを加えてざっと混ぜ、味をみてたりなければ塩少しでととのえる。
［1人分88kcal］
