●豚こまのお悩み3:水分補給求む!ボソボソ食感

イラストボソボソ豚
水分補給求む! ボソボソ豚
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【ボソボソ豚】とは?

かたく、ボソボソした食感がざんねんな豚。さまざまな部位が入っているので、脂身も片寄り、水分が抜けやすいが悩み。そんなボソボソ豚も、ひと手間かければ、やわらかく変身!

●豚こまのスゴワザ5:粉をまとわせる

豚小間に粉をまとわせる
粉をまとわせて水分キープ!

意外と赤身が多く、水分が逃げやすいのがかたくなる原因です。小麦粉や片栗粉でしっかりとコーティングして水分をキープ!

●豚こまのスゴワザ6:肉を広げて焼かない

豚肉を軽くまとめる
成形するときは平らに

大きく広げて焼きがちですが、火の当たりが強すぎて逆効果に! 肉は軽くまとめ、濃いめのタレと合わせるのが◎。

 

ご紹介したスゴワザを組み合わせると、おいしい豚こまに変身しますよ!

 

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