台湾風やみそバター味も。気分を変えて試したいおすすめ鍋
●豚バラと高菜が香るとっておきの鍋。身近な食材で台湾気分を味わう
高菜漬けの酸味やレタスの食感が絶妙！ 特別な食材を使わずに台湾気分を堪能できます。
【材料（4人分）】
- 豚バラ薄切り肉 300g
- 高菜漬け（みじん切り） 200g
- 豆腐（木綿） 2丁（600g）
- レタス 1玉（300g）
- ゴマ油 大さじ1
- A［水5カップ しょうゆ、酒各大さじ3 砂糖、酢、ゴマ油各大さじ1と1／2 顆粒鶏ガラスープの素大さじ1］
- 塩 適量
【つくり方】
（1） 豆腐は大きめのひと口大に切り、レタスはひと口大にちぎる。豚肉は5cm長さに切る。
（2） 鍋（※）にゴマ油を中火で熱し、（1）の豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、高菜漬けを加えて全体に油が回るまで炒める。
（3） （2）にAを加えて煮立ったら、（1）の豆腐、レタスを加える。レタスがしんなりとするまで3～4分煮て、味をみて塩でととのえる。
［1人分513kcal］
つくり方（2）で炒める際に、土鍋の場合は割れる恐れがあるので急に強火にかけない。心配な場合は具材をフライパンで炒めてから土鍋に移すとよい。
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●旬の白菜を味わう！白菜とひき肉のミルフィーユトマト鍋
タマネギで隙間を埋めると仕上がりもきれい！
【材料（4人分）】
- 白菜 1／3個（800g）
- 合いびき肉 300g
- タマネギ 1／2個
- A［卵1個 パン粉、牛乳各大さじ4 塩小さじ1／2 コショウ少し］
- B［水 3カップ 塩小さじ1 ニンニク（すりおろし）小さじ1／2］
- トマトジュース 1カップ
【つくり方】
（1） タマネギは1cm幅のくし形に切る。ひき肉は練ってAを加え混ぜる。
（2） 白菜の葉の間のところどころに（1）の肉ダネを等分して塗りつける。縦半分のくし形に切り、それぞれ5～6cm長さに切って鍋に立ててつめる。隙間に（1）のタマネギをつめる。
（3） （2）の鍋にBを加えて強火にかける。煮立ったらフタをして弱めの中火で8～10分煮る。肉に火がとおったらトマトジュースを加え、温まるまで煮る。
［1人分281kcal］
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●コクと香りが絶品！大根とエビのみそバター鍋
仕上げにバターをのせてコクと香りをプラス。
【材料（4人分）】
- 大根 1本（1kg）
- 有頭エビ 8尾
- ニンニク 2かけ
- サラダ油 大さじ1／2
- 水 5カップ
- A［カツオ節1パック（4g） みそ大さじ6 砂糖大さじ2］
- バター 20g
【つくり方】
（1） 大根は4cm長さに切って縦半分に切り、5mm厚さの短冊切りにする。ニンニクは5mm厚さの薄切りにする。エビは頭を外し、殻つきのまま背ワタを除く。外した頭は取っておく。
（2） フライパンにサラダ油と（1）のニンニクを入れて中火にかける。香りが立ったら（1）のエビの頭を入れて両面を焼く。焼き色がついたら木ベラで殻をつぶし、鍋に移す。
（3） （2）の鍋に分量の水と（1）の大根を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを除いて弱めの中火で3分ほど煮る。大根に火がとおったらAで調味し、（1）のエビを入れてさっと煮、バターをのせる。
［1人分178kcal］
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●まるでお店な「マーラー火鍋」。スパイスで体の中から温まる
【材料（4人分）】
- 豚バラ薄切り肉 300g
- キクラゲ（乾燥） 10g
- 春菊 100g
- A［水5カップ 赤唐辛子（種を除いたもの）5本 しょうゆ大さじ4 顆粒鶏ガラスープの素大さじ1 豆板醤、花椒（ホール・粗くつぶしたもの）各小さじ2 塩小さじ1／2 クコの実（好みで）大さじ2～3 シナモンスティック（好みで）1本 八角（好みで）2個］
- モヤシ 2袋（400g）
- ニンニク（薄切り） 3かけ
- ラー油 大さじ1～2
【つくり方】
（1） キクラゲはぬるま湯に1時間ほど浸して戻し、水気をきる。かたい部分を除き、大きければ食べやすい大きさに切る。春菊は葉を摘み、豚肉は6～7cm長さに切る。
（2） 鍋にAを入れて混ぜ合わせ、中火で熱する。煮立ったら（1）の豚肉を加え、再度煮立ったらモヤシ、（1）のキクラゲを加えて弱めの中火にし、5分ほど煮る。
（3） （2）にニンニク、（1）の春菊を加え、ラー油をかける。
［1人分381kcal］
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