おうちでもリッチな外食気分が味わえたらいいですよね。そこで、DEAN＆DELUCAが手がけるごちそうレシピを紹介します。食材の組み合わせから生まれるおいしさに、気分も上がること間違いなし！
食卓がパッと映える！「サーフ＆ターフ」
シーフードなどの海の幸と肉などの陸の幸をひと皿に盛るのが、アメリカのごちそうスタイル。見栄えも、おいしさもとびっきりです！
●鶏肉とカキのグリーンパエリア
うま味濃厚で本場をしのぐぜいたくなおいしさ！
材料（4人分）
- 鶏モモ肉 小1枚（200g）
- カキ（加熱用） 8個
- ピーマン 1個
- インゲン 50g
- タマネギ 1／3個
- ニンニク 1かけ
- オリーブオイル 小さじ2
- 小麦粉 適量
- 塩 小さじ1
- 米 1と1／2カップ
- 白ワイン 1／4カップ
- A［ジェノベーゼペースト（市販品）50g 水1と3／4カップ 顆粒コンソメスープの素 小さじ1］
- ライム（くし形切り） 1／2個
- ケール（ひと口大にちぎってフライパンで素焼きにする・またはベビーリーフ、ルッコラなどでも）、粗びきコショウ（黒） 各適量
【つくり方】
（1） 鶏肉は2～3cm角に切る。カキは流水でふり洗いし、水気をふく。ピーマンはヘタと種を除いて縦10等分に切る。インゲンは斜め半分に切る。タマネギ、ニンニクはみじん切りにする。
（2） 直径26cmのフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、（1）のカキに小麦粉を薄くまぶして入れ、両面をこんがり焼いて取り出す。続いて（1）の鶏肉を入れ、焼き色がついたら（1）のニンニク、タマネギ、ピーマン、インゲンの順に加えてひと炒めし、塩で調味する。米を入れて透きとおるまで炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
（3） Aをよく混ぜ合わせて（2）に加え、煮立ったら弱火にして（2）のカキを戻し入れる。フタをして10分炊き、フタを外してさらに5分ほど炊く。火を止めてライムとケールを添え、コショウをふる。
［1人分462kcal］＜ポイント＞
フライパンを使って手軽に作れる。フタをして炊けばお米に芯も残らない。
＜味付けアドバイス＞
カキと鶏肉のサーフ＆ターフにすれば、それぞれのうま味がミックスされて味に深みが。ジェノベーゼペーストを味のベースに使うことで調味も手間なしに。
