ピーマンをおいしく大量消費！おかず、お弁当…子どもも喜ぶレシピまとめ

●トースターで簡単調理の「焼きびたし」

トースターでピーマンを焼いて簡単にできる「焼きびたし」。夏の常備菜にもなり、ピーマンの甘みが引き立ちます。

【つくり方】

（1）　ピーマンはヘタ、種を取り、半分に切る。

（2）　ポリ袋に入れ、塩、ゴマ油を振る。

（3）　トースターのトレイにホイルを敷き、（2）を入れる。トースター1000Wで5～6分、焦げ目がつき、しんなりするまで加熱する。

（4）　めんつゆに水100ml（分量外）を合わせ、（3）を漬ける。

（5）　冷蔵庫に入れて冷やし、皿に盛りカツオ節をのせる。

●酸味と味みそでご飯がすすむ。「豚こまとピーマンの梅みそ炒め」

こくがあっておいしいみそ味の炒め物も梅の効果であと味すっきり。ピーマンの苦味もいいアクセントになってくれて、少ない手間でつくれてご飯がすすみます。

【つくり方】

（1）　豚肉は大きければ食べやすい大きさに切る。ピーマンはヘタと種を除いて乱切りにする。

（2）　フライパンにゴマ油を強めの中火で熱し、ニンニクと（1）の豚肉を炒める。肉の色が変わったら、（1）のピーマンと合わせたAを加えて2分ほど炒め合わせる。

［1人分290kcal］

●めんつゆがじゅわ～っとたまらない！「ナスとピーマンの揚げびたし」

めんつゆを使って簡単調理。素揚げした野菜にしみ込んだだしがじゅわ～っと出てくるのがたまりません。

【下準備】

・ナスは皮をしま目にむき、2～3cm幅に乱切りする。

・ピーマンは半分に切って種を除き、一口大にする。

・大根はすりおろして絞る。

【つくり方】

（1）　バットにめんつゆ、すりおろしショウガを合わせる。

（2）　フライパンに油を入れて温め、ピーマン、ナスの順で揚げる。

（3）　熱い状態で（1）に入れる。

（4）　食べる直前まで冷やして皿に盛り、大根おろしを添える。

［1人分208kcal］

●下味冷凍は忙しい平日を救う。解凍なしで「豚こまピーマン炒め」

切る手間もない「豚こま肉」を使った下味冷凍と今回は冷凍しておいたピーマンを使って、包丁もまな板も使わずに一品を完成させます。

【つくり方】

（1）　ジッパー付きの保存袋に豚こま肉を入れ、Aを加えてもみこむ。

（2）　できるだけ平らにし、空気を抜いて封をし、冷凍庫で保存する。

●ゆでる、焼くのも卵焼き器ひとつで3品完成。「豚肉のみそ炒め弁当】

鮮やかなピーマンはお弁当にもぴったり！　卵焼き器ひとつで簡単に3品つくれて、こってりみそ味の豚肉でご飯がすすみます。

【つくり方】

弁当箱に温かいご飯適量（分量外）をつめて冷ます。卵焼き器にAを入れて中火にかけ、煮立ったらピーマンを加え、30秒ほどゆでる。ザルに上げて湯をきる。