暖かくなり、夏野菜もおいしくなってくる時季。旬の野菜をたっぷり取り入れたいですよね。今回は共働き料理家のぐっち夫婦に、つくりおきにもぴったりな、基本のピーマンの焼きびたしを教えてもらいました。
夏の常備菜に！ピーマンの甘味引き立つ「焼きびたし」
今回は、トースターでピーマンを焼いて、焼きびたしをつくります。塩とゴマ油をまぶしたピーマンをトースターで焦げ目がつくまで焼き、めんつゆに漬けるだけ。トースターで焼くことで、ピーマンの甘味が引き立ちますよ。
シャキシャキのピーマンも、しんなりするまで焼くと1袋分もすぐに食べきれちゃいます。冷やして食べてもおいしいので、夏の常備菜にしてみてくださいね。
●トースターで簡単！ピーマンの焼きびたし
【材料（2人分）】
・ピーマン 5個
・めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ3
・カツオ節 1袋（4g）
・ゴマ油 小さじ1
・塩 少々
【つくり方】
（1） ピーマンはヘタ、種を取り、半分に切る。
（2） ポリ袋に入れ、塩、ゴマ油を振る。
（3） トースターのトレイにホイルを敷き、（2）を入れる。トースター1000Wで5～6分、焦げ目がつき、しんなりするまで加熱する。
（4） めんつゆに水100ml（分量外）を合わせ、（3）を漬ける。
（5） 冷蔵庫に入れて冷やし、皿に盛りカツオ節をのせる。
