夫ひとり、子ふたり、犬1匹と暮らしながら、インスタグラムで料理の絵日記などを描いている山森めぐみ（
＠aneeejya）さんに、簡単レシピを紹介してもらいます。
今回のテーマは、つくるのがラクチンなのに華やかな「オープンいなり」です。
お弁当にぴったり。夏のオープンいなりずし
つくってもらうととってもうれしいお弁当。
だけどつくる方はけっこう大変！
そこで、つくる方もつくってもらう方もニコニコな、夏のオープンいなりずしはどうでしょう。
いつものいなりずしはごはん面が下だけど、向きを逆にすると色がパッと目に入ってとっても豪華。
上にカイワレや大葉なんかを散らして緑をたすと、さわやかな感じに。桜でんぶをたすとかわいらしい雰囲気にも。
もちろん、家でのごはんにもいいですよ。
毎日のことだから、がんばりすぎずに乗りきりたいですね。
私も3人分、お弁当がんばりまーす。
【山森めぐみさん】
インスタグラム
＠aneeejyaやブログ「おかわりどうぞ」にて絵日記などを発表している。著書は『いつだってごはんのこと。』（宝島社刊）
