疲れているからこそ、家で食べたい。どんなにへとへとなときでも、この一品ならなんとかつくれる…そんな「MY定番手抜きレシピ」があると、なにかと助かります。
ここではESSE編集部員が実際につくっている、自慢の手抜きレシピを大公開します。
ESSE編集部員の“へとへとな日のごはん”
●別ゆでしないトマトスープパスタ／F田（一児のパパ）
フライパン1つだから、片づけもラク！
トマト缶とシメジ、あればベーコンを鍋に入れ、パスタも一緒に入れてグツグツ。味つけはコンソメ、なければ塩、コショウだけでも。途中、汁気がたりなくなったら適当に水をたして調節を。具は、そのとき冷蔵庫にあるものでOK。
●お手軽白だしうどん／T川（一児のママ）
へとへとでも、子どもには栄養のあるものを！
鍋に白だしと水を入れて煮立て、斜め切りにしたちくわ、ざく切りのコマツナ、ほぐしたマイタケ、長ネギを入れる。ニンジンはピーラーで削って直接鍋に投入。仕上げに溶き卵を入れてひと煮立ちさせ、別ゆでした冷凍うどんにかけるだけ！ 1品で栄養バランスばっちりの優秀メニューです。
●コンソメ味のレンチンサラダチキン／O野（夫婦二人暮らし）
筋トレ好き夫婦がリピートする、超ラク糖質オフおかずがこちら。
鶏胸肉にフォークでザクザク穴をあけ、顆粒コンソメスープの素をすり込む（量はやや多めに）。耐熱容器に入れて鶏胸1枚につき600Wで3分レンチン。裏返してさらに1～2分レンチン。適当に切って、ちぎったレタスを添えると、それなりに見栄えがいいメインの完成！ みそ汁や納豆を添えれば大満足の献立に。
●長イモのお好み焼き／T石（一児のパパ）
子どもにはごはん、大人にはつまみにと、一品二役！
長イモ10cm分をすりおろし、卵1個、お好み焼き粉大さじ3、塩小さじ1／2、長ネギのみじん切りと混ぜる。フライパンで弱火でじっくり5分焼き、裏も同様に焼く。しょうゆ＋ゴマ油＋粉唐辛子を合わせたタレをかけ、カツオ節をのせる。20cmのフライパンでちょうどよく1枚焼けます。
