「そうめん＝地味」のイメージがくつがえる！味も見た目も抜群のアレンジレシピ

ご存知ですか？　七夕でもある本日7月7日はそうめんの日！

そうめんといえば、夏の食卓の風物詩です。お中元でいただく家庭も多いことでしょう。とはいえ何度も続くと「またそうめんか…」と感じてしまうこともあるかもしれません。
そんな人こそお試しあれ！　じつはそうめんは、焼いたり揚げたり、さらにはスイーツにもアレンジできる、万能選手なのです。

そうめん製麺所の家系に生まれ、そうめんの魅力を広める活動を行っているそうめん研究家・ソーメン二郎さんに、そうめんのゆで方のコツと魅力を教えてもらいました。

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※ゆでたそうめんを使ってかきあげも！　意外なほど香ばしく、サクサクの触感です

ポイントは梅干し！おいしいそうめんのゆで方

なんといっても大事なのが、そうめんのゆで方。
「そうめんのコシの強さと、つるつるしたのど越しを堪能するためには、大きな鍋を用意して、吹きこぼれを気にせずに、たっぷりの湯の中で麺がグルグルと対流させて、くっつかないようにゆでましょう」

このとき、一緒に梅干しを1個入れると、酸の作用で麺にいっそうコシが出るそう！

「ゆで上がったらもみ洗いをして油のぬめりを落とし、冷水でしめてよく水気をきると、小麦本来の風味を感じながらおいしく食べられますよ」

また、そうめんはめんつゆと薬味を添えて食べるというのが一般的なイメージですが、これ以外にもおいしい食べ方はたくさんあると言います。

「チャンプルーにしたり、かき揚げにしたり、ピザ風にしたりと、さまざまなアレンジで楽しめます。スイーツの素材にもなるので、お昼ご飯などで多めにゆでたそうめんが余ったら、ぜひつくってみてください。優しい甘味が生きています」

地味なイメージがあるそうめんですが、レシピ次第でパスタみたいにおしゃれにもできます。今回は、インスタグラム映えする美しさと、さっぱりさわやかな味が特徴の「レモンスダチそうめん」のつくり方を紹介しましょう。