いつもの料理にかけるだけで、おいしさがぐっと引き立つ万能ソースをつくってみませんか？ 今回は、農家の娘として旬野菜のレシピを発信しているセリナさんに、「大葉のジェノベーゼソース」レシピを教えてもらいました。ミキサーに入れて混ぜるだけなので、お手軽につくれてしまいます。
冷蔵庫に常備したい！さわやかな香り引き立つ「万能ソース」
毎年この時季になると必ずつくる、大葉の香りが華やかな「和風ジェノベーゼソース」を紹介します。材料をすべてミキサーにかけるだけで完成し、冷凍もできるので、まとめてつくっておくと重宝します。
ゆでたパスタや切ったトマトにかけるだけで、立派なメインや副菜に。バゲットに塗って食べてもおいしいですよ。ぜひ試してみてください！
●大葉のジェノベーゼソース
【材料（つくりやすい分量）】
- 大葉 50g（約70～80枚）
- オリーブオイル 100g
- ニンニク 1～2片
- クルミ 15g
- 粉チーズ 大さじ1～
- 塩 小さじ1～
- コショウ たっぷり
【つくり方】
（1） 大葉はよく洗い、水気をしっかりふき取る。
（2） 先の黒くなっている茎の部分を切り落とす。ニンニクは混ざりやすいよう2〜3等分に切る。
（3） すべての材料をミキサー（またはブレンダーやフードプロセッサー）に入れ、なめらかになるまで混ぜたら完成。混ざりにくい場合や固い場合は、オリーブオイルをたして調整してください。
●保存方法
・1週間ほどで使いきる場合：清潔な保存容器に入れ、表面にオリーブオイルを垂らして空気に触れないようにすると、酸化を防げます。
・すぐに使わない場合：保存袋に入れて冷凍保存してください。
●おすすめの使い方
・ゆでたパスタとあえる
・ピザのトッピングにする
・バゲットに塗る
・切ったトマトとあえる
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
