まだまだ暑さが残る時季ですが、ひと足先に秋の味わいを楽しんでみませんか？ 人気料理家・山本ゆりさんに、フライパンひとつで手軽につくれる絶品パスタを教えてもらいました。バターじょうゆのコクと香ばしさが食欲をそそる一品は、忙しい日のパパッとランチや夕飯にもぴったり。手軽につくれるので、ぜひ楽しんでみてください。
※ この記事は『クックパッド プラス2026年秋号』（扶桑社刊）に掲載された内容を抜粋・再編集しています
フライパンひとつで完成！秋を味わう“バターしょうゆパスタ ”
「顆粒和風だしの素を加えるのがポイントです。フライパンひとつでつくると、ナスが少ない油でクタッと仕上がってめちゃめちゃおいしい！ 具材はお好みで変えてみるのもおすすめです」（山本ゆりさん）
●ナスとベーコンとシメジのバターしょうゆパスタ
【材料（1人分）】
- パスタ 100g
- ナス 1本
- シメジ 50g
- スライスベーコン 1枚
- A［ニンニク（みじん切り）1かけ（チューブなら3～4㎝） オリーブオイル（またはサラダ油）大さじ1］
- 塩、コショウ 各適量
- B［顆粒和風だしの素小さじ1／2 水400mL］
- C［バター（またはマーガリン）10g しょうゆ小さじ1 砂糖小さじ1／2］
- 青ジソ（千切り）、粗びき黒コショウ 好みで各適量
【つくり方】
（1） ナスは縦半分に切って乱切りにする。シメジは石づきを除いてほぐす。ベーコンは1cm幅に切る。
（2） フライパンにA、（1）のベーコンを入れて弱火にかけ、香りが立ったらナス、シメジを加え、塩少しをふり、弱～中火で炒める。全体に油が回ったらBを加える。
（3） 沸騰したらパスタを加え、菜箸でほぐす（パスタがそのままだと入らない場合は半分に折る）。弱～中火でときどき混ぜながら袋の表示時間どおりにゆで、味をみて、パスタの芯がほとんどなくなったらCを加え、塩、コショウで味をととのえる。
（4） 器に盛り、青ジソをのせ、黒コショウをふる。
POINT
・最初はパスタがフライパンからはみ出ていても、全体にゆで汁をかけて菜箸でほぐしながら少しずつ沈めていけば、折らずに入れることができます。
・ゆで汁は多少残っているぐらいが目安。少なくなりすぎたら途中で湯をたしてください。
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
