秋が旬のナス。今回は、料理研究家・市瀬悦子さんに「蒸しナスと豚の薬味まみれ」のレシピを教えてもらいました。フライパンひとつで手軽につくれて、たっぷりの薬味でさっぱり食べられる一品です。
薬味たっぷりでさっぱり食べられる蒸しナス
手軽なフライパン蒸しは、忙しい日々を助けてくれる調理法。仕上げに香り豊かな薬味をた～っぷりのせれば、食欲がない日でも箸が止まらなくなりますよ。
●蒸しナスと豚の薬味まみれ
【材料（4人分）】
- ナス 5個（400g）
- 豚バラしゃぶしゃぶ用肉 250g
- ミョウガ 4個
- 万能ネギ 5本
- カイワレ 1／2パック
- A［ポン酢しょうゆ大さじ3 オリーブオイル大さじ2 塩小さじ1／2］
【つくり方】
（1） ナスはヘタを除き、六つ割りにする。ミョウガは薄い小口切りにし、万能ネギは小口切りにする。カイワレは根元を切り落とし、長さを3等分に切る。Aは混ぜ合わせる。
（2） フライパンに（1）のナスを皮目を上にして広げ入れ、塩小さじ1／4をふる。豚肉を広げてのせ、塩小さじ1／4をふる。フライパンのフチから水1／2カップ（分量外）を加えてフタをし、中火で熱して8分ほど蒸す。
（3） （2）の水気をきり、器に盛る。（1）のミョウガ、万能ネギ、カイワレを混ぜてからのせ、（1）のAをかける。
［1人分311kcal］
●ポイント
ナスの上に豚肉をのせて蒸し、豚肉のうま味をナスにしっかり吸わせて。油を使わずに蒸気でやわらかく蒸した、ヘルシーメニュー！
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
