旬で値段もお手頃なナス。今回は、料理研究家・市瀬悦子さんに「ナスと鶏胸のオイスターゴマ甘酢」のレシピを教えてもらいました。ジューシーなナスとあっさりした鶏胸肉と合わせた、ご飯がすすむボリューム満点のおかずです。
ナスと鶏胸のオイスターゴマ甘酢でご飯がすすむ
ナスがジューシー！ご飯がすすむ絶品おかず
オイスターソースのコクに黒酢の酸味が効いた甘酢ダレは、ご飯がすすむ大好きな味！ ジューシーなナスとあっさりした鶏胸の相性抜群コンビが、よりいっそう美味な一品に。
●ナスと鶏胸のオイスターゴマ甘酢
【材料（4人分）】
- ナス 5個（400g）
- 鶏胸肉 2枚（500g）
- A［酒大さじ1 しょうゆ大さじ1／2］
- 片栗粉 適量
- B［オイスターソース大さじ2 しょうゆ、黒酢（または酢）各大さじ1 砂糖小さじ2］
- 揚げ油 適量
- いりゴマ（白） 大さじ2
【つくり方】
（1） 鶏肉は皮を除いてひと口大のそぎ切りにし、Aをもみ込んで片栗粉をしっかりまぶす。ナスはヘタを除き、大きめのひと口大の乱切りにする。ボウルにBを入れ、混ぜ合わせる。
（2） フライパンに揚げ油を深さ2cmほど注ぎ、170℃に熱する。（1）のナスを入れ、ときどき上下を返しながら3分ほど揚げ焼きにし、油をきる。同じ油に（1）の鶏肉を入れ、ときどき上下を返しながら5分ほど揚げ焼きにし、油をきる。
（3） （1）のボウルに（2）を加えてからめ、ゴマを加えて混ぜ合わせる。
［1人分418kcal］※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
