みずみずしさが魅力のズッキーニですが、加熱するととろとろ食感となって料理の味を引き立てます。今回は、農家の娘として旬野菜のレシピを発信しているセリナさんに、「ズッキーニのカレードリア」レシピを教えてもらいました。レンジで簡単につくれるホワイトソースも必見です！
カレーの風味とまろやかなチーズが相性抜群！
ドリアといえばオーブンで焼くのが定番ですが、じつはフライパン1つでつくれるってご存知でしたか？ 今回は夏が旬のズッキーニをたっぷり使った、オーブン不要のカレードリアレシピを紹介します。
難しそうなホワイトソースも電子レンジでつくれるので、本格的な味わいなのに驚くほど手軽。お好みでバーナーで表面を炙（あぶ）れば香ばしさが加わり、カフェのようなひと皿に仕上がりますよ。
●ズッキーニのカレードリア
【材料（つくりやすい分量）】
- ズッキーニ 1本（約300g）
- タマネギ 1／4個
- ニンニク 1片
- ご飯 600g
- オリーブオイル 適量
- 塩・コショウ 適量
- とろけるチーズ 適量
- A［ケチャップ大さじ2 カレー粉小さじ2 鶏ガラスープの素小さじ1］
- ホワイトソース［バター20g 薄力粉大さじ2 牛乳300mL 塩小さじ1／4 コンソメ小さじ1／2］
【つくり方】
（1） ズッキーニは1cm幅の半月切り、またはイチョウ切りにする。
（2） フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニに軽く焼き色がつくまで炒めて取り出す。あとで蒸し焼きにするので、火をとおしすぎないのがポイント。
（3） 同じフライパンで、みじん切りにしたニンニクを炒める（油がたりなさそうならオリーブオイルをたす）。
（4） ニンニクの香りが立ってきたら、みじん切りにしたタマネギを加え、軽くコショウをして炒める。ご飯を入れて混ぜ合わせる
（5） （A）を加えてご飯とよく混ぜ合わせ、形を整える。
（6） ホワイトソース（つくり方は後述します）をかけ、炒めたズッキーニをのせる。
（7） チーズをかけて蓋をし、しばらく蒸し焼きにする。チーズが溶けたら完成。お好みでバーナーで炙っても香ばしくておすすめです。
●レンジでできる、ホワイトソースのつくり方
（1） バターを耐熱容器に入れ、600Wで20秒加熱する。
（2） （1）に薄力粉を入れてよく混ぜる。
（3） （2）に牛乳を少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせる。
（4） 600Wで2分加熱してよく混ぜる。さらにもう一度600Wで2分加熱し、再びよく混ぜる。とろみがたりない場合は、30秒ずつ追加で加熱し、その都度混ぜながら様子を見てください。加熱中は吹きこぼれやすいため、目を離さないよう注意。
（5） とろみがついたら、塩とコンソメを加えて混ぜ合わせたら完成。
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
※ 電子レンジの加熱時間は600Wを基準にしています。500Wの場合は1.2倍、700Wの場合は0.8倍を目安に加減してください。機種によって多少差があります
※ 電子レンジやオーブントースターで加熱する際は、付属の説明書に従って、高温に耐えられる耐熱ガラスの皿やボウルなどを使用してください
※ 液体を電子レンジで加熱した場合、取り出して混ぜるときに、場合によって突然沸騰する可能性があります（突沸現象）。できるだけ口の広い容器に入れ、粗熱をとってから取り出すなどご注意ください
