コンビニがおいしい今、あえて家で料理する意味
「手間のかかる料理は、無理に家でつくらなくていい」
これも、長谷川さんが大切にしている考え方のひとつです。
「今のコンビニやスーパーのごはんは、本当にレベルが高いですよね。安くておいしいものに簡単にアクセスできる時代だからこそ、家で料理する意味は変わってきていると思います」
デミグラスソースのハンバーグのような“お店みたいな料理”。それを家で再現するよりも、いま価値が高まっているのは“家でしか食べられない味”だといいます。
「手間がかかって、少量つくるのに向かない料理は、無理に家で再現しなくてもいいかもしれません。お総菜として買えるものは買う、と決めた方が、料理はずっとラクになります」
疲れているときこそ救われる「限界丁寧ごはん」
長谷川さんが提案しているのが、「限界丁寧ごはん」という考え方です。
「忙しい日々のなか、料理があと回しになってしまうこともあります。いちばんつらいのは、“やりたいけれど、やりたくない”という中間の気持ちがあるとき。口では『面倒くさい』と言いながら、心のどこかで罪悪感がある状態です。そういう方に向けて、『限界でも、ほんの10分だけ時間をいただけませんか。少し面倒な作業もあるけれど、それ以上の心の高揚や癒やしが絶対に返ってきます』というメッセージを込めて“限界丁寧ごはん”という言葉をつくりました」
“超簡単”ではないものの、10分だけ手をかけることで、気持ちがきり替わる。
「すごく疲れて今すぐ寝たいけれど、10分だけお風呂に入ってみよう、という感覚に近いかもしれません。だから、レシピには意外性やおもしろさを加えて、『これだったらギリギリつくってやってもいい』と思える工夫をしています」
自分をいたわる料理が、負のループを断ちきる
簡単でありながら、豆乳や塩こうじといった体にいいものも取り入れられる。深夜に帰宅する日でも、「これならやってみよう」と思えるのが、長谷川さんのレシピの魅力です。
「カップラーメンよりは少し手間がかかるけれど、食べ終わったあとに『今日はすごくいい生活をしたな』と思って眠れる。市販品に頼りながら、料理の“心地のいい手間暇”だけを残す。そのあんばいを大切にしています」
料理は、ただ簡単にすればいいわけではありません。
「空気のように当たり前にこなしつつ、趣味のような好奇心も満たせる。その両立をどうつくっていくかは、これからも考えていきたいテーマです」
自分らしく料理を楽しむヒントがつまった長谷川さんのレシピ。ぜひ試してみてくださいね。
※ この記事は2026年1月にvoicyチャンネル「明日のわたし研究所 by ESSE」で放送した内容を再編集して記事化しています
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