炊飯器で簡単「サンマの炊き込みご飯」レシピ。素材のうま味がつまって大変美味

炊き込みご飯のレシピを見ると、油を加えるものもありますが、サンマを使う場合は必要ありません。サンマ自体に脂がたっぷり含まれているので、それだけで十分なコクが出るんです。余計な油を使わないから、カロリーも控えめになって、ダイエット中でも罪悪感なく食べられます。

つくり方は本当に簡単。まず、サンマは内臓を取り除いてきれいに洗い、塩をふって魚焼きグリルで焼きます。この「事前に焼く」というひと手間が、じつはとても大事。焼くことで余分な脂が落ちて、香ばしさが生まれます。

焼き上がったら、骨を取り除いて身をほぐします。お米は普通に洗って、昆布をそのまま入れます。昆布からじんわりとだしが出て、これがご飯全体に深い味わいを与えてくれるんです。調味料は酒としょうゆを大さじ1ずつだけ。たったこれだけで、十分においしく味がつきます。

そして、刻んだショウガとほぐしたサンマをのせて、普通に炊くだけ。ショウガのパワーは本当にすごくて、サンマ特有のくさみをきれいに消してくれます。事前に焼いていることと、ショウガのおかげで、魚が苦手な方でも食べやすい仕上がりになり、普段サンマが苦手な娘も大喜びで食べます（笑）。炊き上がったときの香りも、たまりません。

シンプルな調味料だけで作ると、それぞれの食材の味がはっきりとわかります。サンマの深いうま味、昆布の自然な甘み、ショウガのさわやかさ。余計なものでごまかさないからこそ、素材のよさがダイレクトに伝わってきます。

●サンマの炊き込みご飯

●つくり方（調理時間　20分）

※ 炊飯時間、蒸らし時間はのぞく。

※ お米は洗って給水させて、水をザルでしっかりきっておく。

※ 昆布は水布巾で表面をふいておく。

（1）　サンマは内臓部分をよく洗ってキッチンペーパーで水気をふき取る。両面に塩をふり、半分に切り、魚焼きグリルで両面を（各4分くらい）焼く。

（2）　ショウガは千切りにする。お釜にお米、ショウガ、（A）を入れてから、2合目まで水を入れてから、サンマを入れて炊く。

（3）　炊き上がったらサンマだけ取り出して、骨を取りご飯の上に戻す。さっくり混ぜ合わせたら器に盛る。仕上げに細ネギをのせる。