秋の味覚の代表格といえば、土の中でおいしさと栄養を蓄えたゴボウなどの根菜類。今回は、旬のゴボウを使った味わい深い副菜を、予約のとれない和食屋店主、笠原将弘さんに教えてもらいました。シンプルながらも丁寧に下ゆでしたゴボウはやわらかく絶品！　ぜひ、つくってみてください。

秋の根菜レシピ！　ゴボウの甘煮

コトコト煮込んだゴボウが身体にしみるおいしさ！

ほっくりやわらかなゴボウの滋味深さを堪能。【調理時間：25分】

【材料（4人分）】

（1）　ゴボウはひと口大の斜め切りにし、さっと洗う。

（2）　鍋に（1）を入れてひたひたまで水を注ぎ、中火にかける。煮立ったら弱火にしてやわらかくなるまで20分下ゆでし、ザルに上げる。

（3）　鍋にAと（2）を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして20分ほど煮る。火を止めてそのまま冷ます。器に盛り、七味唐辛子をふる。

［1人分64kcal］

※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう

※ 計量単位は1カップ＝200ml、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1合＝180mlです

※ 調理時間には、下ゆで、乾物などを水に戻す、冷ます、味をなじませる時間などは含まれません

「ゴボウだけ」で絶品、笠原将弘さんの簡単副菜レシピ。だしがしみ込んで、ほっくりやわらか