笠原将弘さんが「スーパーのお刺身」をアレンジしたら。和食vsイタリアン、プロのワザが光る魚料理対決！

お刺身パックと思えない！桝谷流【お刺身カルパッチョ】

「冷たいサラダと熱々ドレッシングのコンビネーションを楽しんで」（桝谷さん、以下同）

●ワザ1：「塩入りの氷水」で軽く洗う

「このひとワザで生魚の気になる臭みがとれてスッキリした味わいになります」

身も引き締まってプリッと弾力のある食感に。

水気はしっかりとふき取る。

●ワザ2：「熱々のドレッシング」を刺身にかける

オリーブオイル、アンチョビ、ニンニクを熱し、熱いうちにジュッとかけて完成。

「刺身に熱が伝わり、軽く火が入って美味！」